三农工作一直是中央一号文件提出的首要任务，而乡村振兴自2017年被提出来之后，就成为每年国家重点实施的乡村发展战略。
乡村振兴离不开人才的支撑，吸引和培养养殖能手、种地能手、农机能手、农业科技人才、乡村管理人员及其他服务型人才等各类产业人才，围绕产业兴农、质量兴农、人才兴农，精准培育乡村产业，推动乡村振兴。
为深入实施乡村振兴战略，搭建乡村烹饪技能人才切磋技艺、展示风采的平台，选拔和培养乡村技能人才，提升乡厨的烹饪技术，助力乡厨和服务行业创新发展，3月29日，在良之隆·2024第十二届中国食材电商节举办期间，同期举办“2024首届乡宴烹饪创新大赛”。
本次活动以“培育乡村工匠，助力乡村振兴”为主题，秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念，在全国范围遴选优秀餐饮人才，通过交流竞技，展现中华厨艺的博大精深，挖掘和研发精品特色乡间菜点、地标菜品、地方特色名吃等，推动中式菜肴的发展，以乡厨创新带动地方服务经济发展。
活动详情
01、活动内容
时间：3月29日09:30-16:30
地点：武汉国际博览中心C区
02、组织机构
指导单位：
中国烹饪协会
主办单位：
中国烹饪协会中式菜肴研发中心
良之隆·第十二届中国食材电商节组委会
承办单位：
青岛中烹协经济技术开发有限公司
武汉食和岛网络科技有限公司
协办单位：
福州市餐饮烹饪行业协会外烩分会
福清市餐饮烹饪行业协会外烩(乡厨)分会
汕头市餐饮业协会头部乡厨
潮州市厨师协会头部乡厨
茂名市乡厨协会
龙泉市乡村厨师协会
海宁市乡厨协会
成都乡厨餐饮行业协会
南充市乡厨协会
资阳市乡厨协会
内江市乡厨协会
长乐市外烩委员会
闽候外烩委员会
闽清外烩委员会
连江具外烩委员会
罗源县外烩委员会
03、大赛内容
每个地区5—8人组成一个团队，每位参赛人员选用本地区食材为主要原料研发3款具有民间菜点、地标菜品、地方特色名吃的乡宴作品，场外加工，现场和主持人互动，讲解菜品设计理念、文化故事等。
04、比赛说明
1、菜点的组成以民间菜点、地标菜品、地方特色名吃为主，体现地域特色、可推广、可食用性强，厉行节约，拒绝浪费。
2、每个菜点需要附带2人量品尝碟和作品说明，供评委品尝和审核评分，注重色、香、味、形、器的完美结合，作品原料、器具由选手自备。
3、在规定时间内将所有菜品有序摆放到宴席桌上，桌面可根据宴席主题需要自主点缀与美化。（组委会统一提供圆桌，布展形式不限，其他特殊要求请提前告知）
4、组委会提供基础调辅料，参赛选手须自带原料、餐具及特殊调辅料。
5、原料可以进行简单适当的初加工处理。
05、奖项说明
1、按照个人成绩85.00—99.99分评出“全能乡厨”、按照个人成绩70.00—84.99分“高手乡厨”，颁发奖牌和证书。
2、按照团体成绩由高到低，授予“乡宴王”、“金牌乡宴”等荣誉颁发牌匾和荣誉证书。
06、参赛流程
1、报到：报到时领取参赛证、场次通知单、提前加工申请单等。
2、检录：选手身着厨师服，持参赛证、场次通知单和自备的原料或调辅料、用具、餐具，按参赛时间提前30分钟到检录处检录，现场发放号码牌和盘贴，经核查后统一进入赛场。
3、提前加工：确需提前加工的原料，如涨发原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未成型的净料和盘饰、点缀品，用于制作凉菜的熏、烤、酱货类、火腿、香肠等熟料，提前在初加工申请单中提出申请，经批准后可以带进赛场。
4、现场参赛：选手进入赛场，对号就位，核定所需的用品、用具，由现场评委再次验料。
5、送评：作品完成后，附作品说明表，与尝碟一同由专人送评。未经许可不配唱碟，作品扣2分。
6、投票：现场嘉宾与观众进行网络投票，每人可投一票，得票数量最高者授予“最受欢迎乡宴奖”证书。
7、赛场提供物品：包括电磁灶、炒锅、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、料碗（马斗）、尝碟等用具类，色拉油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉等调料类。
07、报名联系
杨萍：15192501333
李鑫源:18363985266
随着乡村旅游的日渐发展，乡村餐饮也将走向新的高度，这将为整个餐饮行业发展带来契机，乡厨市场潜力巨大。
除了烹饪比赛外，本次活动还将举办全国乡厨餐饮研讨峰会，拟邀请中国烹饪协会领导、各地市乡厨（外烩）协会嘉宾、餐饮企业家、乡厨（外烩）技术人才、菜系大师及产业发展专家等各界人士参与，围绕乡厨餐饮市场发展、人才培养、菜品研发、乡村食餐产业建设等话题展开探讨，为乡村振兴和产业发展贡献行业智慧。
培养乡厨人才、做热乡村旅游经济，以人才创新带动产业发展，助力乡村振兴。
3月29日，2024首届乡宴烹饪创新大赛在武汉国际博览中心C区邀您参加。
中国食材电商节，始创于2008年，历经15年发展，秉承“让天下没有难找的食材”的服务宗旨，凭借对中国食材供需贸易生态的长年专注，服务国内外数万家餐饮食材企业，打造中国最专业的餐饮食材产业链展览盛会，并于2018年获得国际展览业协会（UFI）品牌认证。
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食品安全 烹饪 中国 服务 食材
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